Actualizado el 10 de junio de 2002

RECETARIO DE GRECOCINA

LEE ESTO: para que un plato pueda ser incorporado a esta selección debe haber sido degustado por varios profesionales del centro porque, como es bien sabido, todos nosotros somos afamados gourmets galardonados con "La triple G" (Grandes Gourmets del Greco) de la prestigiosa escuela Grecocina.

POSTRES

OTROS PLATOS

  1. Bizcocho de chocolate (Carmen López)
  2. Tarta de manzana (Irene)
  3. Bizcocho de chocolate (Rosi)
  4. Brazo de gitano (Mónica)
 

POSTRES

Bizcocho de chocolate (Carmen López)

Ingredientes

Preparación

  1. 6 huevos frescos

  2. 1/4 de kilo de azúcar

  3. 1/4 de kilo de margarina

  4. 6 cucharadas soperas de harina

  5. 1 cucharadita de levadura

  6. 225-250 gramos de chocolate extrafino sin leche (p. ej. Dolca ® de Nestlé)

  1. Derretir el chocolate y la margarina a fuego lento
  2. Batir las claras a punto de nieve
  3. Mezclar todos los ingredientes
  4. Introducir en el horno a unos 200 º C (conviene calentarlo previamente)
  5. Estará listo cuando al introducir el cuchillo en el bizcocho salga limpio

Tarta de manzana (Irene)

Ingredientes

Preparación

  1. 4 huevos frescos

  2. 4 manzanas

  3. 1 vaso de nata líquida

  4. 12 cucharadas de azúcar

  5. 10 cucharadas de harina

  6. 1 sobre de levadura Royal

  7. Mantequilla para untar el cacharro

  1. Batir las claras a punto de nieve
  2. Añadir las yemas, la nata líquida, el azúcar, la harina y la levadura
  3. Mezclar todos los ingredientes
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas
  5. En una fuente untada de mantequilla se van colocando alternativamente capas de manzana y  crema comenzando por la manzana
  6. Calentar el horno a unos 200 º C durante unos 5 minutos 
  7. Introducir la tarta en el horno (conviene bajar la Tª a unos 180 º) y mantener entre 35 y 40 minutos

Bizcocho de chocolate (Rosi)

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

Preparación

  1. 3 huevos frescos

  2. 1 vasito* de aceite de oliva

  3. 2 vasitos* de azúcar

  4. 3 vasitos* de harina

  5. 1 sobre de levadura Royal

  6. La rayadura de 1 limón

  7. 1 tableta de chocolate a la taza

  8. 1/2 litro de leche

          (*) Un vasito = unos 120 mL 

  1. Calentar el horno a unos 220 ºC con las resistencias superior e inferior encendidas (unos 5 -10 minutos)
  2. Mezclar los huevos, el aceite, el azúcar, la harina y la levadura
  3. Batir bien
  4. Introducir en el horno a la misma temperatura pero apagando la resistencia superior
  5. Estará listo en unos 20 minutos
  6. Preparar el chocolate con leche *
  7. Partir a la mitad de forma paralela a la base
  8. Echar el chocolate en la parte inferior y cubrir con la superior
  9. Se puede adornar según arte

         (*) Puede sustituirse el chocolate por mermelada...


Brazo de gitano (Mónica)

Ingredientes

Preparación

  1. 6 huevos
  2. 6 cucharadas soperas de azúcar
  3. 6 cucharadas soperas de harina
  4. 1 sobre de levadura
  5. 200 g de chocolate Fondant®
  6. 1/2 litro de leche
  7. 1 sobre de flan chino Mandarín®
  8. 1 naranja o fresas (para adornar)
  9. Sal (la punta de un cuchillo)
  10. Mantequilla (para untar la bandeja)

 

  1. Preparar la masa:
    Separar las claras y batirlas añadiendo una pizca de sal
    Echar, una a una, las 6 cucharadas soperas de azúcar sin dejar de batir
    Echar, una a una, las yemas a la vez que se bate
    Añadir 6 cucharadas de harina , una a una, y un sobre de levadura... y seguir batiendo

  2. Preparar el horno:
    Encenderlo a 180 º mientras preparamos la masa    Extender la mantequilla en la bandeja del horno
    Echar la masa en la bandeja y colocar ésta a media altura, se mantiene a 180º durante 10-12 minutos (para saber si esta en su punto, pinchar con un tenedor en la masa, estará lista cuando el tenedor salga limpio)
    Lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño húmedo

  3. Para preparar el flan es suficiente con seguir las instrucciones que vienen en el sobre de flan chino Mandarín®

  4. Preparar el chocolate:
    Calentar en un cazo a fuego lento medio vaso de agua y echar el chocolate Fondant ® (200 gr) troceado

  5. Extender con una cuchara sobre la masa la mitad del flan y después la mitad del chocolate.
    Enrollar la masa y extender sobre la parte superior y los laterales lo que queda de flan y de chocolate (en el mismo orden que antes)

  6. Dejar enfriar y colocar, a modo de adorno, trozos de naranja o de fresa en la parte superior... y listo para comer  


 

 

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